Indigo | El Salvador | Bourbon Lavado

Finca Atzumpa se encuentra en Concepción de Ataco, en el departamento de Ahuachapan, en la cordillera de Apaneca-Ilamatepec y la región cafetera del mismo nombre. Los agricultores de Ahuachapán fueron los primeros en cultivar café en El Salvador con semillas traídas de Guatemala en los últimos años de la década de 1700; la producción comenzó en serio en la década de 180000. 

Atzumpa es actualmente propiedad de la quinta generación de productores de café de la familia Ariz-Herrera, lo que la convierte en una de las primeras granjas de la región de Concepción de Ataco en cultivar café especial a partir de 1875. La familia ha estado llevando la sustentabilidad, la responsabilidad social y el empleo a las comunidades alrededor de la granja durante mas de 100 años. La familia Ariz-Herrera es una de las cinco familias locales que crearon FUNDATACO en 1991, una fundación que ayuda a los niños de la región a unirse a escuelas de fútbol y buscar oportunidades deportivas y becas.

El café de Atzumpa se procesa parcialmente en Germania, el pequeño molino dentro de la granja, que tiene despulpadoras, equipos de lavado e instalaciones de secado. Una vez que el sol de Atzumpa seca el café en camas elevadas, se guardan en el almacén de El Carmens, donde el café Atzumpa se muele en seco y se prepara para la exportación.

Finca Atzumpa ha ganado mucho reconocimiento por la calidad de sus cafés, incluida la máxima posición en la Copa de Excelencia de El Salvador en 2018 y 2019.

Origen: Ahuachapán, Apaneca - Ilamatepec, El Salvador
Productor: Andres Acosta en Finca Aztumpa
Varietal: Bourbon
Beneficio: Lavado
Tostado: Medio
Altura: 1375 msnm
Puntuación: 85
Notas de cata: Aroma y fragancia: Herbales. Acidez: Baja. Cuerpo: Achocolatado Notas: Caramelo, chocolate, avellanas y hierbas
Según Muy Bueno:  Un café suave, ideal para preparar en métodos de espresso. En seco huele a chocolate dulce y naranjas, con un cuerpo que levanta a medida que se enfría. Chocolate con almendras, baja acidez y dulzor.

Contenido neto: 250 gramos
En las aclaraciones al final del checkout, por favor indicanos si querés que te enviemos el café en grano o molido. Las moliendas son: cápsulas, espresso, cafetera italiana, cafetera de filtro eléctrica, aeropress, design dripper, pour over bodum, chemex con filtro de tela, chemex con filtro de papel, aeropress invertido, v60, prensa francesa, cold brew.