Indigo | Honduras | Lempira Lavado

La cooperativa COMICOVEL, Cooperativa mixta Cosecha Verde Limitada, en San Juan Intibucá, está compuesta por pequeños productores que cultivan el café de forma orgánica, con un enfoque en la sustentabilidad ambiental general. La cooperativa es el producto del Proyecto Blue Harvest de Chatolic Relief Services, que mejora la gestión agroforestal en granjas de toda Centroamérica y está dirigido por Geovanny Martínez y con Carlos Guevara actuando como consultor. Hasta la fecha, Blue Harvest ha ayudado a 1400 productores a transformar sus granjas en ecosistemas que protegen el bosque y sus fuentes de agua dulce. Todos los productores del proyecto cultivan de forma ecológica.

COMICOVEL nació específicamente para reunir a los agricultores del Proyecto Blue HArvest que invirtieron tiempo y energía en mejorar sus granjas. La cooperativa se formó en 2016 y exportó su primer café en 2018. COMICOVEL exporta con certificaciones de comercio justo y orgánica, lo que ganará primas a los productores para continuar con la agricultura orgánica y la preservación de los ecosistemas que protege las fuentes de agua dulce. 

Las propiedades de los miembros de COMICOVEL se encuentran en las cordilleras de Opalaca, a través de los departamentos de Intibuca y Lempira. Las montañas secas suelen estar plantadas de pinos, un enfoque especial de la cooperativa, junto con su proyecto de gestión del agua. Los productores procesan el café utilizando sus infraestructuras básicas de despulpado y fermentación. La mayoría tiene tolcas de madera para las cerezas, con un tanque de hormigón para la fermentación. El café se fermenta en los tanques durante 18/24 horas y se lava en canales de lavado. La mayoría de los agricultores secan u propio café en patios de hormigón, o, a veces, en camas elevadas en invernaderos durante 14-20 días. La cooperativa ha trabajado con estos agricultores durante muchos años y ha proporcionado asistencia técnica para aumentar la productividad en las granjas.

Certificado Fair Trade, Orgánico.

Origen: Opalaca, Honduras
Productor: Miembros de COMICOVEL
Varietal: Lempira
Beneficio: Lavado
Tostado: Medio
Altura: 1500 msnm
Puntuación:  84
Notas de cata: Aroma y fragancia: Afrutado. Acidez: Citrica. Cuerpo: Medio Notas: Chocolate con leche, caramelo, almendras y limón
Según Muy Bueno: Un cafe suave y floral, dulce, con marcadas notas a chocolate amargo, avellana y la acidez de un pomelo amarillo. Se luce en todos los métodos, pero nos gusta especialmente para prensa francesa y aeropress.

Contenido neto: 250 gramos
En las aclaraciones al final del checkout, por favor indicanos si querés que te enviemos el café en grano o molido. Las moliendas son: cápsulas, espresso, cafetera italiana, cafetera de filtro eléctrica, aeropress, design dripper, pour over bodum, chemex con filtro de tela, chemex con filtro de papel, aeropress invertido, v60, prensa francesa, cold brew.