MOMO Tostadores | Susana Rojas

Susana Rojas posee una finca de 8 hectáreas en el distrito de Quelloúno, en Cusco, Perú. Ahí la mitad está destinada a la producción de frutas, como las paltas y chirimoyas, y la otra mitad a la producción de café, una actividad en la que ya llevan 30 años de trabajo. La familia está compuesta por su pareja, Ambrosio Pastor y tres hijos; todos trabajan en la finca. Al abrigo de los Andes, las noches son frías y con la plantación en un 40% bajo sombra, la maduración de las cerezas de café es lenta, lo que favorece la producción de cafés muy limpios y llenos de sabor. Susana se preocupa por la calidad de los alimentos que produce y por la sustentabilidad de su actividad, es por eso que han optado por un modelo de producción orgánica.

Origen: Quelloúno, Cusco, Perú
Caficultor: Susana Rojas
Varietal: Typica
Beneficio: Lavado, con fermentación de 36 horas
Tostado: Medio
Altura: 1810 msnm
Puntaje: 
Notas de cata: Una taza dulce y delicada, con aroma a vainilla, nuez tostada y notas frutales, manzana y uva.

Contenido neto: 250 gramos
En las aclaraciones al final del checkout, por favor indicanos si querés que te enviemos el café en grano o molido. Las moliendas son: cápsulas, espresso, cafetera italiana, cafetera de filtro eléctrica, aeropress, design dripper, pour over bodum, chemex con filtro de tela, chemex con filtro de papel, aeropress invertido, v60, prensa francesa, cold brew.