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La mayoría del café de México se cultiva a lo largo de la frontera sur, donde las montañas y las selvas le dan a las plantas de café los nutrientes y la altitud que necesitan para producir granos estelares. Entre estas regiones se encuentran los departamentos de Chiapas, Oaxaca, Pluma y Veracruz, algunos de los orígenes más conocidos en la comunidad de cafés especiales.

La mayoría de las granjas más pequeñas están a cargo de grupos indígenas. Su filosofía agrícola durante siglos en realidad se alinea muy bien con la agricultura orgánica, y a veces básicamente no hay diferencias en las técnicas agrícolas. Esto es lo que convirtió a México en la potencia orgánica certificada que es hoy: una gran parte de las granjas ya la practicaban desde siempre.

Junto a Penguin Coffee Roasters tostamos el grano bien oscuro, ideal para lograr un café intenso, con cuerpo cremoso y baja acidez. Ideal para espresso y cápsulas recargables intensos. 


Origen: Chiapas
Varietal: Bourbon, Typica
Beneficio: Lavado
Tostado: Medio/Alto
Altura: 1800 a 2000 msnm
Puntuación: 81,5

Notas de cata: De acidez baja y cuerpo equilibrado. Nuez, miel y caramelo.

Contenido neto: 250 gramos