MOMO Tostadores | Alasitas Java (Bolivia)
$20.000
El origen de la variedad Java es un poco confuso. Por un lado, su nombre nos lleva a Indonesia. Durante mucho tiempo, se distinguía a los cafés nombrandolos por el puerto del que venían. Esta costumbre nos dejó muchos nombres importantes en el mundo del café como Moka, Bourbon y Java. Esta variedad fue extraída directamente de Etiopía e introducida a Indonesia a principios del siglo 19 por la monarquía de los Países Bajos.
Se creía que era una variante de la variedad Typica pero estudios recientes de ADN mostraron que pertenece a un grupo de variedades etíopes llamado Abysinia. En 1991 llega al CIRAD (Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement), Costa Rica de la mano del investigador y desarrollador de variedades de café, Benoit Bertrand. La intención era proporcionar variedades resistentes contra la broca del café (Hypothenemus hampei), una de las principales plagas que afectan a la producción y a la cual Java era parcialmente resistente.
Recién en el 2016 se reconoció la calidad en taza de esta variedad en Panamá. Es también bastante popular en Nicaragua donde incluso recibe el nombre de Javanica para acentuar su procedencia. Erwin Mierisch, reconocido productor nicaragüense, tiene esta variedad en casi todas sus fincas. Durante un viaje a Bolivia para asistir a La Taza de la Excelencia como juez, Erwin le regaló a Pedro Rodriguez semillas de esta variedad. De ahí salen las plantas de la finca La Linda, que es la madre de todas las plantas de Java de Agricafé.
Origen: Los Yungas, Bolivia
Caficultor: Los Rodriguez
Varietal: Java
Beneficio: Lavado
Tostado: Medio
Altura: 1600 msnm
Puntaje: 87
Notas de cata: Miel, té negro, floral. En taza es un café muy “elegante” y ahora voy a tratar de describir a qué me refiero con eso. Tiene aromas muy florales, frescos y dulces. En boca es muy límpio, con una marcada dulzura y un cuerpo licoroso. Recuerda a un té negro con miel. El retrogusto es dulce, con algunas notas frutales no muy claras, y prolongado. Definitivamente un café muy sofisticado.
Contenido neto: 250 gramos
En las aclaraciones al final del checkout, por favor indicanos si querés que te enviemos el café en grano o molido. Las moliendas son: cápsulas, espresso, cafetera italiana, cafetera de filtro eléctrica, aeropress, design dripper, pour over bodum, chemex con filtro de tela, chemex con filtro de papel, aeropress invertido, v60, prensa francesa, cold brew.
