MOMO Tostadores | La Linda Caturra (Bolivia)
$22.000
La Linda fue la primera finca que plantó la familia Rodríguez. Fue fundada en 2012 y su primer año de producción fue en 2015. Tiene un tamaño de 10 hectáreas, de las cuales 6 son de café. La gran altitud de La Linda (entre 1.482 y 1.550 metros sobre el nivel del mar) ayuda a garantizar una maduración lenta de la cereza debido a la temperatura estable durante la noche y las suaves temperaturas diurnas. La lenta maduración conduce a una mayor concentración de azúcares en la cereza y el grano, lo que a su vez ayuda a producir una taza de café más dulce. En La Linda, Pedro contrata recolectores de la comunidad de Bolinda para recoger cuidadosamente el café a mano durante la cosecha. Estos recolectores están capacitados para seleccionar sólo las cerezas más maduras, y se realizan múltiples recorridos por la finca durante la cosecha para garantizar que el café se recoja en su mejor momento.
Pedro y su familia han invertido mucho tiempo y esfuerzo para tratar de hacer de esta una granja “modelo” de la que otros productores de la zona puedan aprender. Sus aprendizajes también se han utilizado para informar cómo plantar y gestionar mejor sus futuras granjas. Daniela explica: “La Linda fue la razón por la que decidimos comenzar a producir café de alta calidad… adquirimos el terreno como un experimento para ver si la empresa podía producir café de alta calidad. Partiendo de nuestro propio conocimiento y cometiendo muchos errores, La Linda se ha convertido en uno de nuestros mayores éxitos. Lo que aprendimos en La Linda ha desarrollado y dado forma a los planes para nuestras futuras granjas y se ha convertido en la base de nuestro programa “Sol de Mañana”.
El café en La Linda está meticulosamente organizado por variedad y bien espaciado en hileras ordenadas, lo que hace que la recolección sea mucho más fácil de manejar que en las fincas más tradicionales de la región. Pedro ha probado varias variedades en esta finca, incluidas San Bernardo, Caturra y Java. Este lote es 100% Caturra.
Origen: La Linda, Bolivia
Caficultor: Los Rodriguez
Varietal: Caturra
Beneficio: Natural
Tostado: Medio
Altura: 1500 msnm
Puntaje: 87
Notas de cata: Frutilla, mandarina, dulce de leche. Es un café, muy frutal/floral en todos los aspectos, aroma, fragancia y también en boca. Tiene una buena acidez, pero que combina muy bien con el dulzor extremo y un cuerpo licoroso. El retrogusto es prolongado, dulce y frutal, parecido al que dejan algunos vinos blancos con notas entre florales y ananá. En boca tiene notas a frutales complejas, podemos distinguir frutas tropicales, mandarinas y duraznos.
Contenido neto: 250 gramos
En las aclaraciones al final del checkout, por favor indicanos si querés que te enviemos el café en grano o molido. Las moliendas son: cápsulas, espresso, cafetera italiana, cafetera de filtro eléctrica, aeropress, design dripper, pour over bodum, chemex con filtro de tela, chemex con filtro de papel, aeropress invertido, v60, prensa francesa, cold brew.
